アサリとスナップエンドウ・ニンジン・アスパラガス・シイタケのクリーム煮
 U-san's Recipe
#1875


R5.4/20
アサリの出汁、薄口醤油で味を調えた、アサリと野菜の和風なクリーム煮
■　材　料
アサリ 300g
バター 15g
酒 大さじ2杯
水 1カップ
野菜類
スナップエンドウ 12本
ニンジン 小1-2本
アスパラガス 4本
シイタケ 100g
塩
生クリーム 100mL
薄口醤油 大さじ1杯
アサツキ
水溶き片栗粉 片栗粉小さじ1杯＋水大さじ1杯
■　使った鉄鍋
クリーム煮：Oijin浅鍋
野菜下茹で：21cm Oijin Jr.
■　作り方
  1. アサリは、海水程度の塩水（3%）で砂抜きする
  2. ニンジン縦-64ッに切る、アスパラガスは皮を剥いて4-5cmに切る、シイタケは4ッに切る
  3. 小型DOに水と塩1%を入れ、野菜類を下茹でする
  4. 浅鍋にバター・酒・水を入れ、アサリを煮る
  5. アサリの殻が開いたら、生クリームと薄口醤油を入れ、水溶き片栗粉でとろみを付ける
  6. 茹でた野菜類を入れ、クリームと和える
  7. 刻んだアサツキを散らす
■　備　考
オリジナルはハマグリのクリーム煮ハマグリとスナップエンドウ・ニンジン・サラダかぶ・シメジのクリーム煮
ハマグリをアサリに代え、春らしく、スナップエンドウやベランダで採れたアスパラガス、小振りなニンジンなどを使った。
貝類と野菜のクリーム煮は他に牡蠣なども合うロマネスコ・小松菜・青梗菜と牡蠣のクリーム煮
冷凍のシーフードミックスを使って、簡単に作ることもある小松菜・シメジとシーフードミックスのクリーム煮、アサリ・エビとスナップエンドウ・博多蕾菜のクリーム煮
ダッチオーヴン・レシピ集＞魚介料理＞貝類（二枚貝）＞アサリ
ダッチオーヴン・レシピ集＞野菜料理＞茎菜類（アスパラガス） ・根菜類（ニンジン） ・軟莢種（スナップエンドウ） ・キノコ類（煮物）
Copyright(C) 2023 Uemura Naika Clinic(U-san),All rights reserved.