蕪蒸し
 U-san's Recipe
#381

甘いカブを使った冬の定番料理。
白身魚に摺りおろしたカブを載せて蒸し、あんをかけるだけ
■　材　料（BabyDO 3台分）
H19.12/31
カブ 大1個（400g）
卵白 1個分
塩 少々
白身魚の切り身 3切れ
小エビ 6-9尾
銀杏（水煮） 12-15個
ゆり根 12片
マイタケ 1パック
出汁
醤油
酒
みりん
あん 70-80g
出汁 200ml
醤油 大さじ2杯
みりん 大さじ2杯
水溶き片栗粉（片栗粉・水 各大さじ1杯）
わさび
■　使用した鉄鍋
5"Camp DO・Country Kettle
12" deep CampDO or Sportsmans cooker
■　作り方
  1. カブは摺りおろすかフードプロセッサーにかけ、卵白・塩をよく混ぜ合わせておく
  2. 白身魚には塩を振っておく。小エビ・ゆり根・カットしたマイタケは、出汁・醤油・酒・みりんで軽く煮て下味を付けておく
  3. ベビーDOに白身魚を並べ、その上に摺りおろした1のカブをかける
  4. 銀杏と下味を付けた小エビ・ゆり根・マイタケを並べる
  5. 大きなDOに湯を沸かし、ベビーDOを入れて15分蒸す
  6. 別の鍋であんを作っておく。出汁・醤油・みりんを混ぜ合わせて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみを付ける
  7. 蒸し上がった蕪蒸しに6のあんをかけ、わさびを添える
PROJECT 5---5" Baby DO Recipe PROJECT 5
お節用に買ってきた食材を流用した。銀杏、ゆり根などはなくてもよい。
魚は鱈を使ったが、鯛・鰆など他の白身魚でも良い
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