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牡蠣の酒蒸し・ワイン蒸し
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U-san's Recipe #53 |
 H26.1/29 |
ワタリガニの酒蒸し同様にお酒やワインをかけて蒸すだけで、ぷりぷりの蒸し牡蠣ができる
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■ 材 料
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殻付きカキ
白ワイン または日本酒 |
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■ 使った鉄鍋
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12" CampDO
12"deep CampDO |
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■ 作り方
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■ 備 考
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魚の酒蒸しと違って、DOに直に入れて白ワインや日本酒を注いで蒸すだけ。蒸し過ぎて固くならないようにする、エキスをこぼさないように注意するくらい。
牡蠣の塩気だけで十分美味しいのでなにもかけずにそのまま食べるが、好みで少量、レモン・ポン酢を振っても良い。 殻付き牡蠣が無い時は、バジルペーストを使ったり、マヨネーズやガーリックバターでグラタンにするのも美味い。 |
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 ダッチオーヴン・レシピ集＞魚介料理＞貝類（二枚貝）＞カキ |
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