竹輪
ポテトサラダ
　または、
カボチャサラダ（カボチャとツナ缶のサラダ）
バッター液

小麦粉 大さじ4杯
卵 1個
水 大さじ1杯

揚げ油

21cm Oijin Jr.

熊本定番のお惣菜“ちくわサラダ”は、竹輪にたっぷり、ポテサラを詰めて揚げたもの。衣は、バッター液でも市販の天ぷらの衣でも可。上写真、余った衣で、穂紫蘇・紫蘇の葉、ゴボウ・ニンジンも揚げている。
普通はポテトサラダを詰めるが、下写真はカボチャサラダ（カボチャとツナ缶のカレー風味サラダ）を詰めている。また海苔を巻いて磯辺揚げ風のちくわサラダ天も作ってみた。写真の通り、半分に切って串を刺しているが、お座敷串揚げの時に一緒に揚げたため。