サワラの粕漬け

味噌床（西京味噌焼き）や粕床に漬け込んで焼くことが多いサワラ。純米吟醸・雄町の酒粕で作った粕床は、風味も良い。
粕床に漬ける前に、サワラには塩を振って、出てきた水気をしっかり拭き取っておくこと。
焦げ付きやすいので、焼く時には粕床をきれいに落とす。上火も使って焼いたので、ひっくり返す手間が省けた。下火だけで焼く時は、途中でひっくり返す。
焼き上がったら、木の芽などを散らす。長芋にはもろみオリーブオイル・ドレッシングを添えた。
魚の粕漬けは他に、
・サバの粕漬け
・サケの粕漬け

R5.5/11	純米吟醸の酒粕で作った粕床に漬け込んだ、風味の良いサワラの焼きもの
	■　材　料
	サワラ切り身2枚塩適量粕床適量ナガイモ
	■　使用した鉄鍋
	Grillpan
	■　作り方
	サワラに塩を振ってしばらく置き、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ったら、粕床に漬け、1日～数日漬け込むナガイモは短冊に切るグリルパンとカバーをプレヒートして、クッキングホイルを敷く粕床をきれいに落としたサワラを皮側を上にして置く。周りにナガイモを並べる上下から加熱、10分くらい焼く上火のみでさらに5分くらい焼く