オイル・サーディン（イワシのオイル漬け）
 U-san's Recipe
#330

DOの圧力鍋効果で、イワシを炊く。
つまみにもいいが、パスタやピザにも使える
■　材　料
H19.4/30
カタクチイワシ 15-20尾
オリーブ油
白ワイン 1/2カップ
塩
黒コショウ 5粒
ローリエ 2枚
■　使った鉄鍋
21cm Oijin Jr.
■　作り方
  1. イワシは頭と腹を取り、たっぷり塩を振る
  2. DOにイワシを並べ、ひたひたのオリーブ油を入れ、白ワイン・黒コショウ・ローリエを入れる
  3. 弱火で10分炊く
■　備　考
塩の量は魚の4%くらい。常備菜として作っておけば、いつでもパスタなどに使える（オイルサーディンのパスタ、オイルサーディンのピザ）
PROJECT 5
下の写真は、小魚ならとキビナゴを使った時のもので、これもパスタ（ナスとキビナゴのパスタ）やピザに使用したが、キビナゴくらいの小魚なら、ベビーダッチでも作れる

H19.6/3 キビナゴ・オイル漬け
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