秋刀魚とシシトウ・ナスのトマト煮チーズ焼き

U-san's Recipe
#1259

H30.10/28	トマトで煮込んだサンマは、青魚特有の臭み無し。ダッチで煮込めば、骨まで柔らかく食べられる
	■　材　料
	サンマ 2-3尾ナス 2本シシトウ（または万願寺唐辛子） 10個タマネギ大1/2個ニンニク 2片ショウガ 1片タイム 4-5枝ホールトマト 1缶コンソメ顆粒小さじ2杯塩、コショウオリーブオイルピザ用チーズ*
	■　使った鉄鍋
	サンマ8尾：12"deep CampDO サンマ2-3尾：10" Combocooker

■　作り方

サンマは、頭と尾を落とし、三つに切る（はらわたは捨てなくて良い）。ナスは縦4ッか6ッに切り、さらに半分に切る。タマネギはくし切り。ニンニクは包丁で潰し、ショウガは千切り
DOをプレヒートしてオリーブ油を引き、ニンニクとショウガを炒める
香りが立ったら、サンマを入れ、塩コショウを振って両面を焼く
シシトウ・タマネギ・ナスを入れて、炒め合わせる
ホールトマトを加え、コンソメ顆粒と水200mLを加える
上火を使い、下は弱火で煮込む
ピザ用チーズを散らし、上火のみで焼き色を付ける

秋刀魚のトマト煮として食べても美味しい

■　備　考

2018年10月、Cookoff JP in関西41で、京都のダッチオーブン仲間が作った“秋刀魚のトマト煮”。大人数のクックオフ向けにサンマ8尾を用意、12"deep CampDOで作ったものを少人数向けにアレンジ、タイムなどのハーブ類も追加した。トマトで煮込むだけでも美味しいが、そのトマト煮にチーズを絡めて仕上げる。
魚のトマト煮は、アジなど他の青魚もよく使う。

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