アユ 4-5尾

塩

米 4合
薄口醤油 大さじ5杯
酒 大さじ2杯半
みりん 大さじ2杯半

26cm Oijin
12" CampDO

元々“ヤマメご飯”と同じように、炊き上がった米にほぐした塩焼き鮎を混ぜ、醤油を少量回しかけて仕上げていたが、2023年に最初から塩焼き鮎を載せて米を炊く、炊き込みご飯風に変えた。
写真の鮎で約18cm、一緒に炊き込むので、鮎は軽く焼き色が付く程度、焼きすぎないようにする（両面グリル強火6分くらい）。
鮎の香りを味わうため、ほぐす際に身だけでなくはらわたも加える。鮎の香りを邪魔しないように薬味は使わず、山菜などの具材も加えなかった。
コンロの自動炊飯メニューで炊く時などは適宜水分量を調節する。