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豚肉とエビのプルコギ（豚肉とエビ・野菜のコチュジャン炒め）
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U-san's Recipe #1982 |
 R6.8/6 |
コチュジャン・ベースの甘辛味のタレに漬け込んだ、豚肉の炒めもの。
たっぷりの野菜とエビなども加えた、ご飯の進むおかず |
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■ 材 料
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豚バラ肉（焼肉用厚切り） 200g
エビ 4尾 ニラ 100g タマネギ 1/4個 ピーマン 2個 ニンジン 小1本 長ネギ 1本 サラダ油 炒りゴマ 適量 |
■ 漬け込みダレ
コチュジャン 大さじ2杯
醤油 大さじ2杯 粉唐辛子（韓国産）* 小さじ2杯 みりん 小さじ2杯 はちみつ 小さじ2杯 おろしニンニク 小さじ2杯 黒コショウ 小さじ1/2杯 |
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■ 使用した鉄鍋
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Oijin中華鍋
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■ 作り方
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 ご飯が合う（右下） |
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■ 備 考
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甘辛味のタレに漬け込んだ肉を炒め煮。プルコギは牛肉（牛肉とニンニクの芽・ピーマンのプルコギ）もよく使われるが、牛肉は醤油ベース、豚肉はコチュジャン・ベースのタレを主に使うらしい。もちろん牛肉をコチュジャン・タレに漬け込んでも美味しい（牛肉とモヤシ・キャベツのコチュジャン炒め）。
豚肉だけでも良いが（豚肉とニラ・ニンニクの芽のプルコギ）、コチュジャン・ベースのタレにはエビ・イカなどの海鮮もよく合うそうで、余ってた冷凍エビを加えた。 野菜は他に、モヤシ、キャベツ、ニンニクの芽、キノコ類なども合う。 プルコギのタレはフルーツを加えたりと様々。市販のタレに漬け込んだ肉を焼くのも手軽（下写真）。 なお、韓国産粉唐辛子が無い時は一味唐辛子を使うが、韓国産に比べて辛味が強く、甘味・風味が弱いので、量はかなり減らしている。 |
 R1.6/21 豚サガリとモヤシ・キャベツのコチュジャン炒め |
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