ゴボウ・ナス・レンコンとエビ・鶏肉の柚子ごしょうグリーンカレー

U-san's Recipe
#1444

R2.1/29	ゴボウとレンコン、その他あり合わせの食材で香り鮮烈、辛口グリーンカレーを作る。緑色のカレーにエビの色が鮮やか
	■　材　料
	エビ（中型） 12個塩、片栗粉鶏モモ肉（ぶつ切り） 300g ゴボウ 1本レンコン 300g ナス 2本赤パプリカ 1個エリンギ 1パックシメジ 1パックココナツミルク 400mL サラダ油大さじ2杯	■ グリーンカレー・ペースト柚子ごしょう大さじ3杯バジル 10g パクチー 40g 大葉 10枚ニンニク 4片ショウガ 2片アンチョビペースト 10g 水 200mL
	■　使用した鉄鍋
	5qt Enamel DO

■　ペーストと具材の準備

■　作り方

■　備　考

基本はエビ・鶏肉・ナスの柚子ごしょうグリーンカレー。グリーンカレー・ペーストは、柚子ごしょうにパクチー・バジルが基本の組み合わせだが、バジルが足りなかったので代わりに青ジソを使った。