カレイの煮付け
 U-san's Recipe
#390


H31.3/17
定番の子持ちカレイの煮付け、しっかりとした味付けで
■　材　料
カレイ 切り身2枚
ゴボウ 20cm
長ネギ 20cm
ショウガ 1片
煮汁
醤油 大さじ1杯半
酒 大さじ2杯
みりん 大さじ1杯
砂糖 大さじ1杯
水 100mL
■　使った鉄鍋
切り身2枚：21cm Oijin Jr.
切り身4枚：キッチンOijin浅鍋、10" Skillet
■　作り方
  1. カレイは、鱗を取り、切れ目を入れる。ゴボウは5cmに切り、さらに縦半分に切る。長ネギは5cmに切る。ショウガはスライス
  2. DOに煮汁の材料（醤油・酒・みりん・砂糖・水）とショウガを入れて一煮立ちさせたら、カレイを並べて、落とし蓋をして10分くらい煮る
  3. ゴボウと長ネギを入れ、さらに5分煮て煮汁を煮詰める
■　備　考
甘辛くしっかりした味付けのカレイの煮付けは、煮汁がカレイ全体に回り、切り身が重ならないように鉄鍋を選ぶ。切り身2枚ならOijin Jr.、4枚ならOijin浅鍋・Combocooker。
煮汁は、濃縮白だしを薄めて砂糖・みりん・醤油などを加えても良い。実山椒の風味を加えても美味しいマゴチの煮付け山椒風味
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