丸ごとカボチャのシーフードグラタン

U-san's Recipe
#86

H20.1/6	大きなカボチャをダッチオーブンで丸ごと蒸し焼き。具材とスープの旨味が染み込んだホクホクのカボチャが一緒に味わえる、豪快なシーフード・グラタン
	■　材　料
	カボチャ 1個シーフードミックス 200-300g タマネギ 1/2個シメジまたはマイタケ 70-100g 牛乳（または豆乳） 100-200mL 生クリーム 100-200mL バター大さじ2杯薄力粉大さじ1杯塩コショウピザ用チーズ
	■　使用した鉄鍋
	10"deep CampDO、26cm Oijin deep 21cm Oijin Jr.

■　作り方

カボチャは上部を切り落とし、中の種を取り除いておく。切り落とした部分は適当な大きさに切っておく。転がらないように、下も少し切り落とす
タマネギは粗みじん、キノコ類は適当な大きさに刻む
小型DOをプレヒートしてバターを溶かし、タマネギを炒める
タマネギがしんなりしたら、シーフード・キノコ類・切り取った部分のカボチャを加えて炒める
塩コショウで味を調え、薄力粉を振って馴染ませる
牛乳・生クリームを加え、とろみがつくまで煮詰める
カボチャの中に6の炒めたシーフードを詰める
DOにカボチャを入れ、下から弱火で40-60分蒸し焼きにする
カボチャが軟らかくなってきたら、ピザ用チーズをたっぷり載せ、焦げ目が付くまで上火で焼く

H14.10/27 初めて作った丸ごとカボチャのシーフードグラタン

■　備　考

具材を詰めた大きなカボチャをダッチオーブンで丸ごと蒸し焼き。具材とカボチャが一緒に味わえる、宴会向きの豪快なレシピ。
カボチャの大きさに合わせて、シーフード等の量は適宜調節するが、大きめの1-1.2kgくらいのカボチャなら、シーフードミックス250g前後に牛乳と生クリームで300mL程度を加えて煮詰める。
タマネギだけのこともあれば、ミルポワ（タマネギ・ニンジン・セロリ）を使うこともある。
カボチャの中には、中華風に味付けした肉を詰めたり（丸ごとカボチャの肉詰め）、シーフードに代えて鶏肉を使ったり、中にチーズを入れてパイシートをかぶせて焼いたりなど、いろいろアレンジできる。

H20.1/6

R4.1/31 エビ・イカ・ムール貝でシーフードグラタン

小さい坊ちゃんカボチャで作るのもかわいい。
分量は、坊ちゃんカボチャ4個に、シーフード100-150g、生クリーム・牛乳で計100mLくらい、中に詰める具材はやや小さめにカットする。12"camp DOに網を置いて坊ちゃんカボチャを並べて焼いたが、大きなカボチャで作る時より火の通りが早く、30-40分で出来上がった。

H29.11/15 坊ちゃんカボチャでシーフード・グラタン

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