カレイのムニエル・トマトソース
 U-san's Recipe
#179


R7.9/12
表面がカリッと焼けたカレイのムニエルにトマトソースを添えて。
トマトソースはカレイ以外の魚（黒鯛等）にも合う。
■　材　料
■ カレイのムニエル
カレイ 切り身
塩
コショウ
小麦粉
バター 大さじ1杯
パセリ、パクチー
ラタトゥイユ*
■ トマトソース
完熟トマト 大1個
タマネギ 1/4個
ニンニク 1片
オリーブ油
塩、コショウ
ハーブ（タイム・オレガノ等）*
赤ワイン 大さじ1杯
■　使った鉄鍋
ムニエル ：10" Skillet、キッチンOijin浅鍋
トマトソース ：8" Skillet
■　トマトソース
  1. トマトは半分にカット、ニンニク・タマネギはみじん切り
  2. トマトをスキレットに入れ、ごく弱火で約30-60分蒸し焼きにする
  3. トマトを取り出し、皮を剥いてざく切り
  4. Skilletにオリーブ油を引きニンニクを炒め、香りが立ったらタマネギを加えて炒める
  5. タマネギがしんなりしたらトマトをスキレットに戻し、赤ワインと好みでハーブ類を加え、塩コショウで味を調えて煮詰める
■　カレイのムニエル
  1. カレイに切れ目を入れ、しっかり塩コショウする
  2. 小麦粉を振る
  3. Skilletにバターを溶かし、カレイを両面こんがり焼く
  4. 皿にトマトソースを盛り、その上にカレイを載せ、パセリを飾る
■　備　考
こんがり焼けた魚のムニエルは、そのままでも美味しいが、トマトのソースを添えたり、ラタトゥイユ（黒鯛のムニエル・ラタトゥイユソース）を添えたりが合う。
トマトソースには、タイム・オレガノ等好みのハーブを加えても良い。
出来上がり写真、トマトソースを魚にかけ、カレー味ラタトゥイユを添えた。
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