カワハギの肝入り味噌汁
 U-san's Recipe
#284


H18.11/23
カワハギの刺身は、カワハギの肝を溶いた、肝醤油でいただくのが美味い。
13thクックオフin九州で、遊膳やま笠の大将が披露した味噌汁には、カワハギの肝がたっぷり入ってた
■　材　料
カワハギ
出汁（昆布鰹出汁）
味噌
豆腐
しめじ
■　使った鉄鍋
キッチンOijin深鍋
■　作り方
  1. カワハギは皮を剥いで適当にぶつ切り、肝は包丁でたたきペースト状にする。豆腐・しめじも適当な大きさに切っておく
  2. 出汁をDOに入れ、ぶつ切りにしたカワハギ・豆腐・シメジを入れる
  3. カワハギに火が通ったら味噌を溶く
  4. たたいた肝を入れる
■　備　考
九州クックオフで、小料理屋の大将が披露したカワハギの味噌汁は、カワハギの肝がたっぷり入ったコクのある味噌汁。
手前味噌の作り方はこちら味噌
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