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キビナゴとミツバの卵とじ
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U-san's Recipe #845 |
 H27.4/27 |
臭み抜きに素揚げしたキビナゴは、頭から丸ごと食べられる
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■ 材 料
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醤油
みりん 砂糖 水 3/4カップ 揚げ油
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■ 使用した鉄鍋
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Oijin浅鍋
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■ 作り方
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■ 備 考
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煮汁は、濃縮白だしやあごだしつゆ、麺つゆなどを薄めて使うことも多い。
素揚げしたキビナゴの卵とじは、スナップエンドウ・タケノコも合う（cf. キビナゴ・ちりめんじゃことスナップエンドウ・タケノコの卵とじ） |
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