イカとムール貝・アスパラガスのガーリック・バター

U-san's Recipe
#1038

H28.12/21	イカとアスパラガスのバター炒めに、ムール貝と彩りの野菜を加えて、パーティー向きの華やかな一品にアレンジ
	■　材　料
	イカ 1杯ムール貝* 20個アスパラガス 3-4本赤パプリカ 1個白ワイン 1/4カップニンニク 1片バター大さじ1杯塩コショウ
	■　使った鉄鍋
	Oijin浅鍋

■　作り方

イカはワタを取りだし、胴体は輪切り、ゲソは適当にブツ切り。アスパラガスは斜め切り、パプリカは乱切り、ニンニクはみじん切り
スキレットを火にかけバターを溶かし、ニンニクを炒める
イカを入れて、サッと炒める
アスパラガス・パプリカを入れて塩コショウを振り、炒め合わせる
ムール貝を入れ、白ワインを振りかけ、カバーをして5分くらい蒸す
皿に盛り、スープを回しかける

■　備　考

イカとアスパラガスのバター炒めにムール貝を加えた宴会向きメニュー。使ったのはガーリック・バター味の冷凍ムール貝で、解凍して手軽に使え、またトマトソースも合う（ムール貝・イカとアスパラガスの白ワイン蒸しトマトソース）。ボイルしただけの剥き身のムール貝を使う時は、最初にニンニク・タマネギをバターで炒めてイカと一緒に炒める。
盛り付けの際、魚介類の旨味たっぷりのスープを回しかけるが、このスープでパスタを作るのも美味しい。

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