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イカとジャガイモのアヒージョ
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U-san's Recipe #826 |
 H27.3/22 |
白ワインが合う、スペインの定番料理
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■ 材 料
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イカ
ジャガイモ マッシュルーム オリーブオイル 200mL ニンニク 4片 鷹の爪 2本 塩 コショウ パセリ |
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■ 使用した鉄鍋
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21cm Oijin Jr.
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■ 作り方
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■ 備 考
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下写真がこの日のアヒージョの具材。同じような組み合わせで、牛肉とジャガイモ・マッシュルームのアヒージョも作り、最後は全部まとめてアヒージョに。
“牛肉とジャガイモ”や“エビとジャガイモ”もだが、火が通り過ぎてイカが固くならないようにするため、ジャガイモは前もってボイルしておく。 ニンニク・鷹の爪に加え、刻んだアンチョビフィレ2-3枚をオリーブオイルに入れることも多いが、アンチョビの代わりに酒盗でも良い。 |
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