ヒジキ（乾燥） 25g
大豆（水煮） 150g
ニンジン 1/3-1/2本
南関あげ 1枚
ゴマ油 大さじ2杯
出汁 100mL
醤油 大さじ2杯半
酒 大さじ1杯
砂糖 大さじ2杯

21cm Oijin Jr.

キヌサヤの塩茹でを飾ると、彩りがきれい。ヒジキと大豆の煮物はそのまま食べる以外に、炊き込みご飯やトマトソースと混ぜてラザニアにしても美味しい。
南関あげは、長期保存可能なように水分を抜いてパリッと揚げられており、油抜きせずに包丁で刻んだり砕いたりしてそのまま使える。普通の油揚げを使う場合は、お湯で油抜きしてから刻む。
大豆は市販の水煮缶でも良いが、重たい鉄鍋があれば乾燥大豆から簡単・短時間で大豆水煮が作れるので、常備しておくと良い。