■ ヒラメ 約500g

塩、コショウ
冷凍パイシート 3枚
卵黄

ホタテ貝柱 150g
生クリーム 200mL
卵白 2個分
塩、コショウ
ターメリック 小さじ2杯
パプリカ・パウダー 小さじ2杯

12"Camp DO

2005年の関西クックオフでしぇふ2号氏が披露した“ヒラメの岩塩包み焼き”。作り方を教わり、岩塩をパイ生地に変えて、鮭や鯛、スズキのムース詰めパイ包み焼きにアレンジした。そして2022年に本命（？）のヒラメでムース詰めパイ包み焼きを作った。
しぇふ2号氏の岩塩包みではエビとホタテと2色のムースを用意されていたが、これまでのパイ包み焼きもしぇふ2号氏に準じて、2色のムースで作ってきた。
このヒラメのムース詰めパイ包み焼きでは、ムースはホタテのみとし、少し作る方を変えた。そしてムースを半分に分けて、ターメリックとパプリカで2色のムースにしてみた。
ただし上記分量のムース・ヒラメの大きさに対して、パイシート3枚は小さ過ぎた感じ。またキッチンでガス＋上火ヒーターで焼いたが火力もプレヒートもやや足りなかったようで、完成写真のパイ包み焼きは、グリルでさらに焼いて仕上げている。