サバ一夜干しとアスパラガス・ブロッコリーのタルタル・ホイル焼き

U-san's Recipe
#1814

R4.6/26	サバ一夜干しを、アスパラガスやブロッコリーなどとタルタルソースをかけて、しっとりと包み焼きに
	■　材　料
	サバ（一夜干し） 2枚アスパラガス L3本ブロッコリー 1個ニンジン 1/2本シメジ 1p 塩タルタルソース固茹で卵 1個マヨネーズ 1/4カップタマネギ 1/8個レモン汁小さじ1杯塩・コショウ
	■　使用した鉄鍋
	Grillpan＋10" Skillet cover 野菜ボイル：S-Blink+doオーバルDO

■　作り方

固茹で卵で、タルタルソースを用意する
アスパラガスは下の方の皮を剥いて斜め切り、ニンジンはスティック、ブロッコリーは小房に切り分ける
DOにお湯を沸かして塩を加え、アスパラガス・ブロッコリー・ニンジンを下茹でする
プレヒートしたGrillpanにアルミホイルを敷き、サバの皮側を7分くらいカバーをして焼く
サバをひっくり返し、下茹でした野菜とシメジ適量を載せ、タルタルソースをかける
アルミホイルで包み、弱火で10分くらい焼く

■　備　考

そのまま焼いても十分美味しいサバの一夜干しだが、普通にグリルで焼いたら脂の乗りが少なく感じられ、固くなったこともあって、“ホッケ一夜干しと菜花・シメジのホイル焼き”のようにタルタルソースを載せて包み焼きにしてみた。“イサキのタルタルソース”のように、焼いた一夜干しにタルタルソースを添えるくらいでも良いだろう。
下写真の一夜干しは、ホイルで包んでGrillpanで焼いている。

R4.6/27 サバ一夜干しとタルタル包み焼き

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