サケの粕漬け

U-san's Recipe
#1888

R5.6/24	純米吟醸の酒粕で作った粕床に漬け込んだ、風味の良いサケの焼きもの
	■　材　料
	サケ（生鮭切り身） 2枚塩適量シシトウ 8本長ネギ 1本シイタケ 2枚粕床適量
	■　使用した鉄鍋
	Grillpan
	■　作り方
	生鮭に塩を振ってしばらく置き、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ったら、粕床に漬け、1日～数日漬け込むグリルパンとカバーをプレヒートして、クッキングホイルを敷く粕床をきれいに落としたサケを皮側を下にして置き、周りにシシトウ・長ネギ・シイタケを並べるカバーをして5-6分くらい焼いたらひっくり返し、さらに5-6分くらい焼く

■　備　考

純米吟醸・雄町の酒粕で作った粕床に漬け込んで焼いたサケ。作り方は、サバやサワラの粕漬けとほぼ同じ、生鮭に塩を振って水気を拭き取ってから粕床に漬けた。皮から焼いたが、焼く前にしっかり糠床を落とさないと、焦げ付きが目立ってしまう。