アスパラガス・タケノコ・明太子のキッシュ

練り込みパイ生地から作るキッシュ（キッシュ・ロレーヌ、明太子とブロッコリーのキッシュ等）は、生地の作り方はそれほど難しくないが、途中生地を寝かしたりで、生地を用意するのにどうしても3時間くらいはかかる。
時間が無い時に簡単・手軽にキッシュを作ろうと、冷凍パイシートを使ったのが左写真。
冷凍パイシート1枚をスキレットよりやや大きめに伸ばして、15-20分空焼き。卵液を流し入れ、具を並べて、上火で30分焼いた。
練り込みと折込みという違いはあるが、どちらも美味しい。
具材の明太子に、辛子明太子を使うこともあるが、入れすぎると辛さが気になる。シンプルに明太子抜き、アスパラガス・タケノコのキッシュとしても良いくらい。

R4.5/3	アスパラガス・タケノコに明太子と、具だくさんなキッシュを練り込みパイ生地から作る。時間がない時は、冷凍パイシートでも作れる
	■　材　料
	■ 卵液卵 2個牛乳（または豆乳） 100mL 生クリーム 200mL パルミジャーノ 30g ナツメグ塩、コショウアスパラガス 4本水煮タケノコ 50g タマネギ小1/4個明太子 50g 塩	■ 練り込みパイ生地薄力粉（中力粉） 150g 無塩バター 75g 卵 1個塩 2.5g
	■　使用した鉄鍋
	10" Skillet

■　生地の作り方
ボウルに薄力粉を入れ、冷やしたバターを入れて細かく切り混ぜる卵と塩を加えて混ぜ合わせる生地がまとまったらラップをして、冷蔵庫で2時間寝かせる綿棒で生地を伸ばす生地をフォークでピケして、アルミ箔に載せるスキレットとカバーをプレヒートしておくスキレットに生地を入れてタルトストーンを載せる最初10分、下弱火・上強火で焼く。タルトストーンを除けて、さらに10分、上火だけで乾燥焼きする

■　作り方
アスパラガスは3-4cmに切り、スキレットで炒めて軽く塩を振る水煮タケノコは5mm角、タマネギはスライスして、スキレットで炒めて軽く塩を振ったら、バットに広げて粗熱を取る卵を溶きほぐし、牛乳（豆乳）・生クリーム・擦りおろしたパルミジャーノを混ぜ合わせ、炒めたタケノコ・タマネギを加え、ナツメグ・塩・コショウで味を調える空焼きした生地に卵液を流し入れ、アスパラガス・明太子を並べる上火で30分焼く

■　備　考
	練り込みパイ生地から作るキッシュ（キッシュ・ロレーヌ、明太子とブロッコリーのキッシュ等）は、生地の作り方はそれほど難しくないが、途中生地を寝かしたりで、生地を用意するのにどうしても3時間くらいはかかる。時間が無い時に簡単・手軽にキッシュを作ろうと、冷凍パイシートを使ったのが左写真。冷凍パイシート1枚をスキレットよりやや大きめに伸ばして、15-20分空焼き。卵液を流し入れ、具を並べて、上火で30分焼いた。練り込みと折込みという違いはあるが、どちらも美味しい。具材の明太子に、辛子明太子を使うこともあるが、入れすぎると辛さが気になる。シンプルに明太子抜き、アスパラガス・タケノコのキッシュとしても良いくらい。
	H25.4/29 　冷凍パイシートで作ったキッシュ

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