味噌漬け豆腐 75g
冷凍エビ
タコ（ボイル）
レンコン
スナップエンドウ
キクイモ
オリーブ油 200mL
ニンニク 2片
鷹の爪 1本
塩

21cm Oijin Jr.

アヒージョにした豆腐はフワッとした食感が美味しく、具材としてよく使う。ただしある程度水切りしても、豆腐が多いと水っぽくなるおそれがある（“豆腐・ナス・カマンベールのアヒージョ”、“豆腐とエビ・ナス・アスパラガスのアヒージョ”）
これに対して“味噌漬け豆腐”なら、水気は少なくねっとりとした食感、味噌に漬け込んでチーズのような旨味があり、漬け込んだ味噌も少量加えることでアヒージョオイルの味のベースになる。味噌漬け豆腐を使ったアヒージョは他に、フキノトウ・新ゴボウ・レンコンとハムの味噌漬け豆腐アヒージョ
ある日のタコ焼きパーティー、余ったタコでアヒージョをリクエストされ、たまたま仕込んでいた味噌漬け豆腐をアヒージョの素にしたのがこのレシピ。ストックしてあった冷凍エビや残り物野菜を適当に使ったので細かい分量は不明。