スキレットで作る牡蠣のシンプルパエリア

牡蠣やその他シーフード、鶏肉など具だくさんな“牡蠣のパエリア”を元に、スキレットでよりシンプルに作った牡蠣のパエリア。野菜以外の具材は牡蠣のみとし、スープには牡蠣の下茹で汁を加え、炊き上がる前に茹でた牡蠣を入れ、牡蠣の旨味とプリプリ牡蠣を味わえるようにした。
パエリアには、色と香り付けのためにサフランが使われるが、かなり高価。このパエリアでは、色づけにクチナシを使った。
スープは若干多めに用意しておき、米と同量のスープを注いで炊き始め、炊き加減を見て追加すると良い。

R5.12/9	牡蠣がメインのシンプルなパエリア。少量の米で作る時は、スキレットが便利
	■　材　料
	米 2合カキ 10個（90g）タマネギ 1/4個ピーマン（緑・赤）各1個ニンニク 1片トマトソース 1/4カップ顆粒コンソメスープ小さじ2杯塩クチナシ 1個白ワイン 1/2カップオリーブ油大さじ1杯レモン、イタリアンパセリ
	■　使用した鉄鍋
	パエリア：10" Skillet カキボイル：Oijin深型小鍋

■　作り方
タマネギはスライス、ピーマンは輪切り、ニンニクはみじん切りクチナシは100mLくらいのお湯に浸けておく小鍋に白ワインを入れ、煮立ったらカキをサッとボイルする。カキを引き上げたら、煮汁は捨てずに残しておく顆粒コンソメスープを水に溶かし、塩少々を加える。スープの量は、クチナシ液とカキの煮汁を加えて、米と同量としておくプレヒートしたスキレットにオリーブオイルを入れ、タマネギ・ニンニクを炒める米を加えて、米が透き通るくらいに炒めるトマトソースを入れて混ぜるスープを注ぎ、ピーマンを並べ、カバーをして10分くらい炊くカキを並べ、さらに5分くらい炊く炊き上がったら、10分くらい蒸らすレモンとイタリアンパセリを散らす

■　備　考
牡蠣やその他シーフード、鶏肉など具だくさんな“牡蠣のパエリア”を元に、スキレットでよりシンプルに作った牡蠣のパエリア。野菜以外の具材は牡蠣のみとし、スープには牡蠣の下茹で汁を加え、炊き上がる前に茹でた牡蠣を入れ、牡蠣の旨味とプリプリ牡蠣を味わえるようにした。パエリアには、色と香り付けのためにサフランが使われるが、かなり高価。このパエリアでは、色づけにクチナシを使った。スープは若干多めに用意しておき、米と同量のスープを注いで炊き始め、炊き加減を見て追加すると良い。

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