アスパラ菜とチリメンジャコの卵とじ

U-san's Recipe
#1449

R2.2/8	アスパラガスに似たほのかな甘みとしっかりした食感のアスパラ菜で3品。ふわっと優しい卵とじ
	■　材　料
	アスパラ菜 5-6本チリメンジャコ 30g 卵 2個煮汁白だし小さじ2杯水大さじ3杯
	■　使用した鉄鍋
	8" Skillet
	■　作り方
	アスパラ菜は、3-4cmのざく切り。ボウルに卵を割り、溶きほぐす Skilletで、アスパラ菜とチリメンジャコをさっと空炒りする煮汁を入れ、煮立ったら弱火にして2-3分煮る溶き卵の半量を流し入れる卵が少し固まってきたら火を止め、残りの卵を流し入れ、蓋をして蒸らす

■　備　考

中国野菜を交配して作られた菜花の一種で、味や食感がアスパラガスに似ている“アスパラ菜（オータムポエム）”。下写真のアスパラ菜で300g強と、茎などしっかりしているが、固くはない。この日作ったのは、この卵とじの他に、辛子和えと炒めもの。