キャベツとホタテの蒸し煮
U-san's Recipe
#245


H18.5/24
第16回クックオフin関西(2006.5)に参加した時の、京都の助っ人による作品。
蒸したキャベツが甘くて美味しい
■ 材 料
キャベツ 1玉
ホタテの水煮缶詰(約100g) 1缶
醤油 大さじ3杯
ゴマ油 大さじ3杯
酒 大さじ5杯

砂糖 小さじ2杯
ニンニク 2片、ショウガ 2片
鷹の爪 3本
パセリ
■ 使用した鉄鍋
26cm Oijin deep or 12"deep CampDO、5qt Enamel DO
■ 作り方
  1. ホタテ水煮の汁と、醤油・ゴマ油・酒・砂糖・塩少々を混ぜておく
  2. ホタテはほぐし、ニンニク・ショウガはスライス、鷹の爪は小口切りにする
  3. キャベツを4-6つに割る
  4. ホタテ・鷹の爪・ニンニク・ショウガを散らし、1の汁を回しかける
  5. キャベツが柔らかくなるまで弱火で20-30分、蒸し煮する
  6. パセリのみじん切りを散らす
■ 備 考
クックオフin関西では、キャベツ2玉、調味料類も上記の2倍量用意して12"deep CampDOで作ったが、少人数向けにキャベツ半玉で作ることが多い。下写真のキャベツ蒸し煮は、5qt Enamel DOを使い、キャベツ半玉・ホタテ水煮90gにスイートコーン40gも加え、5qt Enamel DOで作っている。
ホタテ水煮缶の代わりにカニ缶を使っても美味しい。

R2.7/22 スイートコーン入りキャベツとホタテの蒸し煮

ダッチオーヴン・レシピ集野菜料理葉菜類キャベツ
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