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八宝菜
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U-san's Recipe #487 |
 H21.9/9 |
8種類の食材で作るということではなく、たくさんの食材を使って作る。残り物が片付く
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■ 材 料
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豚肉バラ肉薄切り 150g
むきエビ 150g キャベツ 1/4玉 ニンジン 1本 ピーマン 2個 マイタケ or シイタケ 1パック 水煮タケノコ ウズラの卵 6-8個 長ネギ 1/2本 サラダ油、ゴマ油 水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ1杯分） |
合わせ調味料
水 1/2カップ
鶏ガラスープ オイスターソース 大さじ1杯 塩 小さじ1杯 酒 大さじ1杯 |
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■ 使用した鉄鍋
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Oijin中華鍋 or 10" Skillet
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■ 作り方
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 H25.4/28 豚肉・エビ・キャベツ・ピーマン・ニンジン・タケノコ・シイタケなど |
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■ 備 考
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野菜類は他に白菜、水煮タケノコ、キクラゲなどがよく使われる。イカ、ホタテなどの魚介類も合う。
キャベツは、たっぷりのお湯にサラダ油大さじ1杯・塩小さじ1杯程度加えて、サッと湯通ししてから炒め合わせれば、クタッとならない。 |
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