ムール貝とジャガイモのグラタン

Oijinのキッチン浅鍋なら、そのままオーブンへ入れて焼くこともできる。焼く時間は180-200℃で15分くらい。
様々な具材で楽しめるベシャメル不要の“ポテトグラタン”、下写真は彩りを良くしようと、ガーリックオイル・ハーブなどで味付けされた冷凍ムール貝に、ほうれん草を加えたもの。ムール貝が少なかったので牡蠣を追加、上に振りかけた粉チーズ・パン粉には、フレッシュ・タイムを混ぜている。
ジャガイモとサツマイモを一緒に茹でて作るグラタンは、他にカニ缶・タラバガニなども合う。

H22.2/11	ジャガイモを牛乳で茹でてとろみを付けた、ベシャメル不要ポテトグラタンの第？弾
	■　材　料
	ジャガイモ 5-6個サツマイモ 1個牛乳約500mL（イモと同量）ムール貝 150g パルミジャーノ 40-50g パン粉 20g 塩コショウバター大さじ2杯
	■　使用した鉄鍋
	キッチンOijin浅鍋

■　作り方
	ジャガイモは銀杏か半月に切る。サツマイモは1cm角。パルミジャーノは擦りおろしてパン粉と混ぜておくムール貝を大さじ1杯分のバターで軽くソテーするムール貝を取り出し、牛乳を入れ、ジャガイモ・サツマイモと塩小さじ1杯を入れ、コショウ少々を振る。沸騰するまで中火、その後弱火でジャガイモの角が崩れ牛乳にしっかりとろみがつくまで茹でるソテーしたムール貝を戻し、残りのバターを散らし、上に擦りおろしチーズとパン粉をかける上火で表面にこんがり焼き色が付くまで焼く
■　備　考
Oijinのキッチン浅鍋なら、そのままオーブンへ入れて焼くこともできる。焼く時間は180-200℃で15分くらい。様々な具材で楽しめるベシャメル不要の“ポテトグラタン”、下写真は彩りを良くしようと、ガーリックオイル・ハーブなどで味付けされた冷凍ムール貝に、ほうれん草を加えたもの。ムール貝が少なかったので牡蠣を追加、上に振りかけた粉チーズ・パン粉には、フレッシュ・タイムを混ぜている。ジャガイモとサツマイモを一緒に茹でて作るグラタンは、他にカニ缶・タラバガニなども合う。
R2.11/13 ムール貝・牡蠣・ほうれん草のポテトグラタン

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