ブリの木の芽焼き
 U-san's Recipe
#1341


H31.5/8
魚の漬け焼きを、山椒で香ばしく
■　材　料
ブリ 切り身 4切れ
塩
醤油 大さじ1杯半-2杯
酒 大さじ1杯半-2杯
みりん 大さじ1杯半-2杯
粉山椒
木の芽
シシトウ
エリンギ
■　使用した鉄鍋
Grillpan
■　作り方
  1. ブリの切り身に塩を振って、30分くらい置いたら、キッチンペーパーで水分を拭き取る
  2. 漬け汁は醤油・酒・みりん同量。酒・みりんを小鍋に入れてアルコールを飛ばし、冷めたら醤油と粉山椒適量を混ぜる
  3. ブリの切り身を半日〜1日漬け込む
  4. グリルパンとカバーをプレヒートし、ブリを並べ、上火・下火で5分焼く
  5. 切り身をひっくり返し、焼いたブリに漬けダレを塗り、刻んだ木の芽を散らし、シシトウ・エリンギを入れて、さらに5分くらい焼く
■　備　考
山椒風味の焼きもので、漬け汁にも粉山椒を入れてみた。粉山椒や木の芽の量は好みで。全体に味が染み込むように、漬ける時はキッチンペーパーを被せておく。淡泊な魚には、木の芽味噌も合う（マナガツオの木の芽味噌焼き）。
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