イカ一夜干しとジャガイモの煮物
 U-san's Recipe
#1048


H29.1/22
イカ一夜干しとジャガイモなどの野菜で簡単煮物。
旨味の凝縮されたイカ一夜干しを使うので、出汁は不要
■　材　料
イカ一夜干し 2枚
ジャガイモ 400g
タマネギ 小1個
ニンジン 小1本
バター 10g
醤油 大さじ1杯
みりん 大さじ3杯
水 2カップ
■　使用した鉄鍋
21cm Oijin Jr.
■　作り方
  1. ジャガイモは、皮を剥いて3-4つに切る。タマネギは櫛切り、ニンジンは乱切り。イカ一夜干しは短冊に切る
  2. DOにバターを溶かし、ジャガイモ・タマネギ・ニンジンを炒める
  3. 水400mLを加え、ジャガイモが軟らかくなるまで弱火で煮る
  4. イカと醤油・みりんを加え、弱火で10分くらい煮る
■　備　考
長く煮ると固くなるイカ。先に野菜を煮て、野菜が柔らかくなってからイカを加えて仕上げた。
ただし、じっくり時間をかけて煮込めばイカも柔らかくなるイカと里芋の煮物
塩麹に漬け込んだイカで作れば、イカは柔らかく、イカと野菜の旨味・甘みも増して美味しい塩麹イカじゃが
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