ナス・エリンギとエビのアヒージョ

U-san's Recipe
#1527

R2.8/18	低温で火を通した、トロトロナスのアヒージョ
	■　材　料
	ナス 1本エリンギ大1本冷凍むきエビオリーブオイル 200mL アンチョビ・ペースト小さじ1杯ニンニク 2片鷹の爪 2本
	■　使用した鉄鍋
	Oijinフォンデュ鍋
	■　作り方
	ナスは部分的に皮を剥いて、乱切り。エリンギは縦半分に切って、1cm厚の半月。ニンニクは包丁で叩きつぶし、鷹の爪は二つに切って種を捨てる DOにオリーブ油とアンチョビ・ニンニク・鷹の爪を入れ、低温で茹でる香りが立ったら、ナス・エリンギ・エビを入れ、弱火で茹でる

■　備　考

低温で12-15分くらい茹でたナスは、トロトロになった。冷凍のむきエビは、解凍せずにそのまま茹でている。