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島らっきょうの天ぷら＆島らっきょうとエビのかき揚げ
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U-san's Recipe #1086 |
 H29.5/6 |
小さいが強い香りと辛みを持つ、沖縄産の島らっきょうの揚げ物。
鱗茎は天ぷら、葉っぱはかき揚げ。 締めはかき揚げ丼で |
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■ 材 料
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■ 島らっきょうの天ぷら
水
卵* 薄力粉 天ぷら油
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■ 島らっきょうとエビのかき揚げ
島らっきょうの葉 40-50g
小エビ 240g タマネギ 1/4個 薄力粉 塩 |
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■ 使用した鉄鍋
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Oijin中華鍋
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■ 作り方
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小麦粉と水（卵液）を同量混ぜた衣で揚げた。達人流の衣については、“アスパラ等野菜のお座敷天ぷら”を参照。
熱々さくさくのかき揚げは、天つゆなどを付けていただくが、かき揚げ丼も美味しい。 丼によそったご飯に載せて、天丼のつゆをかけるだけ。 |
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