サワラのムニエル

U-san's Recipe
#1693

R3.7/30	バターでこんがりソテーしたサワラのムニエル。ニンニク・ニラ醤油で風味付け
	■　材　料
	サワラ切り身塩薄力粉コショウシメジズッキーニバター小さじ2杯ニンニク・ニラ醤油
	■　使用した鉄鍋
	10" Skillet

■　作り方

サワラに塩・コショウを振って5分くらい置いたら、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取り、薄力粉をまぶす
スキレットをプレヒートして、バターを溶かす
サワラを皮側から5分くらい焼く
サワラをひっくり返し、シメジ・ズッキーニを入れ、さらに5分くらい焼く
ニンニク・ニラ醤油を少量かける

■　備　考

バターでこんがりソテーしたムニエルに、ニンニク・ニラ醤油の風味を足した。ニラの香りが強いので、かけ過ぎるとバターの風味が飛んでしまう。醤油だけ少々振るくらいでも良いが、バターと塩コショウのみでも十分美味しい。
なお一緒に焼いたベランダ菜園のズッキーニは、授粉できず太く育たなかったものをだけを使っている。

ダッチオーヴン・レシピ集＞魚介料理＞海水魚＞サワラ