ムール貝とニンニクの玄米パエリア

U-san's Recipe
#975

H28.4/5	玄米ビックリ炊きの要領で、ムール貝など魚介の旨味とニンニクたっぷりのパエリアを作る
	■　材　料
	玄米 3合ムール貝（ガーリックオイル漬け） 15-16個エビ 8-10尾イカ 70-80g ニンニク 3玉タマネギ小1個パプリカ（赤・黄）各1/2個トマトソース（またはホールトマト） 100g 固形スープ 2個塩サフランオリーブ油大さじ1杯
	■　使用した鉄鍋
	30cm Oijin

■　材料の準備
	玄米は、サッと洗っておくニンニクは皮を剥いて、そのまま切らずに使うタマネギはみじん切りパプリカは細切りエビは背わたを取っておくイカは輪切り固形スープと塩少々を水4.5合に溶かす。サフランを水2.5合に入れる
■　作り方
プレヒートしたDOにオリーブ油を引き、タマネギを炒める玄米とニンニクを入れ、炒めるエビとイカを加え、炒め合わせるトマトソースを入れて混ぜるムール貝の半分とパプリカを並べ、蓋をして弱火で30分くらい炊く残りのムール貝を並べ、サフラン水を入れて、さらに20-30分くらい炊く炊き上がったら、10分くらい蒸す

■　備　考
玄米ビックリ炊きの要領で作ってみたが、水分量と時間がやや難しい。普通に玄米を炊くのと同じように、1時間くらい水に浸けて炊く方が簡単だろう。

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