鮭とほうれん草のポテトグラタン
 U-san's Recipe
#1562


R2.11/8
ベシャメル不要の簡単ポテトグラタン、鮭とほうれん草で彩り良く
■　材　料
ジャガイモ 500g
豆乳 500mL
鮭（甘塩、切り身） 1切れ（約80g）
ホウレンソウ 80g
粉チーズ 20-30g
パン粉 20g
塩
コショウ
バター 大さじ2杯
■　使用した鉄鍋
10" Skillet
■　作り方
  1. ジャガイモは皮を剥いて薄くスライス。鮭の切り身は、1-2cm幅に切る。ホウレンソウは3-4cmに切る。粉チーズとパン粉はよく混ぜ合わせておく
  2. スキレットにバター大さじ1杯を溶かし、鮭をソテーする
  3. ホウレンソウを加え、塩コショウを振って炒めたら、一旦取り出す
  4. スキレットにジャガイモと塩小さじ1/2杯・バター大さじ1杯と豆乳を入れる。カバーはせず、沸騰するまで中火、その後弱火でジャガイモが崩れ、豆乳にとろみがつくまで茹でる。この間、カバーはしっかり焼いておく
  5. 炒めた鮭とホウレンソウを茹でたジャガイモの上に載せ、上におろしチーズとパン粉をかける
  6. 上火で表面にこんがり色が付くまで焼く
■　備　考
オリジナルは、菱の実とサーモンのポテトグラタン。ジャガイモを豆乳で茹でる際、浅いスキレットだと吹きこぼれしやすいが、蓋をせずに弱火で様子を見ながら茹でれば大丈夫。この間、カバーをしっかり焼いておけば、茹でた後、直ぐ焼きに移れる。
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