アンコウの唐揚げ
 U-san's Recipe
#1039


H28.12/21
二度揚げして骨まで食べられるアンコウの唐揚げ。アン肝入りのマヨネーズを添えて
■　材　料
アンコウ 300g
衣
薄力粉 50g
卵 1個
ニンニク 大さじ1杯
ショウガ 大さじ1杯
醤油 大さじ1杯
塩コショウ、ゴマ油
片栗粉
天ぷら油
肝マヨネーズ
アンコウの肝
マヨネーズ
味噌
■　使用した鉄鍋
Oijin中華鍋
■　作り方
  1. アンコウはブツ切りにして、熱湯をかけて、流水で洗う
  2. 衣の材料を混ぜ合わせ、アンコウのブツ切りをしばらく浸けておく
  3. アンコウの肝を茹で、マヨネーズ大さじ2杯・味噌少量とよく混ぜ合わせておく
  4. 衣に付けたアンコウに、片栗粉をまぶす
  5. アンコウをやや低温で、じっくり揚げる
  6. 一旦、油から上げる
  7. 油の温度を上げ、アンコウを二度揚げする
  8. 揚がったら皿に盛り、肝マヨネーズを添える
 
■　備　考
アンコウには下味を付けているので、揚げてそのまま食べるか、カボスなどをかけて食べても美味しい
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