時鮭の塩焼き
 U-san's Recipe
#1556


R2.10/18
脂の乗った“トキシラズ（時鮭）”。シンプルに塩焼きが一番
■　材　料
時鮭 切り身2枚
塩
オリーブ油
スダチ
■　使った鉄鍋
8" Skillet
■　作り方
  1. 時鮭に1%の塩を振って一晩置く
  2. スキレットに油を引いてプレヒートしたら、しっかり水気を拭き取った時鮭を、皮目を下にして並べる
  3. カバーをして7-8分、弱火で焼く
  4. 皮がこんがり焼けたらひっくり返し、余熱で火を通す
■　備　考
鮭料理の極意は、「塩ふらずして鮭にあらず」だそうである。鮭に1-2%の塩を振って余分な水分を抜くことで身が締まり、極上の鮭の塩焼きとなる。
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