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サバの西京味噌焼き
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U-san's Recipe #1381 |
 R1.7/19 |
甘めの味噌床が、サバによく合う
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■ 材 料
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サバ 切り身2枚
塩 味噌床 |
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■ 使用した鉄鍋
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Grillpan
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■ 作り方
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■ 備 考
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甘めの味噌床に漬け込む魚の西京味噌焼き。サワラがよく使われるが、このサバの他、サケ・タラなどでも美味しい。
一般に甘めの西京味噌が使われるが、手前味噌（米味噌）にみりんなどを加えてやや甘めの味噌床を用意した。味噌床は2-3回使えるので、写真の味噌床は最初、サワラの西京味噌焼きに使い、2回目にこのサバを漬け込んだ。従って、サワラの西京味噌焼きと作り方は同じ。 サワラと同様、粕床に漬け込んだ粕漬けも美味しい。 |
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