博多蕾菜・ブロッコリーとホタテのエチュベ

U-san's Recipe
#1591

R3.2/7	シンプルな材料でサッと蒸し煮。野菜本来の美味しさにホタテの旨味が加わったエチュベ
	■　材　料
	博多蕾菜 5個ブロッコリー 1/2個ベビーホタテ（ボイル） 100g バター 10g 塩コショウ
	■　使用した鉄鍋
	8" Skillet
	■　作り方
	博多蕾菜は半分に切る。ブロッコリーは小房に切り分けるプレヒートしたスキレットにバターを溶かし、ミニホタテをサッと炒めるブロッコリーを加え、炒め合わせる博多蕾菜を入れ、カバーをして弱火で2分くらい蒸し煮する塩コショウを振る

■　備　考

アスパラガス・カブなど、野菜の水分で蒸し煮したエチュベに、バターでソテーしたホタテの旨味を加えた。他にホタテと組み合わせた“アスパラガス・ズッキーニとホタテのエチュベ”や、鶏肉を使った“ブロッコリーと鶏肉のエチュベ”など、組合せは様々。