ぶり大根
 U-san's Recipe
#308


H19.2/5
大根にブリの旨味をじっくり染みこませる
■　材　料
ダイコン 1/2-1本（600-700g）
ブリのアラ 400g
三温糖 1/4カップ
醤油 1/4カップ
酒 1/4カップ
ショウガ 2片
■　使用した鉄鍋
26cm Oijin
■　作り方
  1. ダイコンは3cm厚に切り、十字に包丁を入れ面取りする。ショウガは薄くスライス
  2. 食べやすい大きさに切ったブリのアラを熱湯に通して、直ぐに冷水に入れ、ぬめりや血合いを取り除く
  3. DOにブリのアラと水5カップを入れ、弱火で30-40分煮る
  4. 一旦、ブリを取り出したら、ダイコンを入れ、箸がスッと通るくらいになるまで30-40分、弱火で煮る
  5. ブリを戻し、砂糖・醤油・酒・ショウガを加えて煮る。時々ダイコンをひっくり返しながら煮詰めていく

H20.1/19 ぶり大根
■　備　考
大根は、ツナ缶・サバ缶で煮付けるのも美味しい。ブリのあら炊きの煮汁でも良い。鶏手羽元など、肉類も合う。
下写真は、ブリのアラと切り身を用意、大根だけでなくブリもたっぷり味わった。
分厚い大根に味を染み込ませるにはそれなりに時間がかかる。短時間で仕上げるなら、細切り大根にすると良い細切り大根でぶり大根
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