アスパラガスと桜エビのご飯

U-san's Recipe
#648

R1.5/29	かみふらの道楽館で人気のアスパラガスのご飯をアレンジ。桜エビも一緒に炊き込んで、彩り良く。
	■　材　料
	米 5合グリーンアスパラガス 250g 　塩適量ショウガ 25g 桜エビ 20-30g 昆布* 薄口醤油大さじ2杯半酒 1/4カップ塩小さじ1杯
	■　使用した鉄鍋
	26cm Oijin

■　作り方

アスパラガスの穂先は、30-40秒くらい塩茹でしておく。残りのアスパラガスは、1-2cmに切る。ショウガは千切り
といだ米と塩茹でしていないアスパラガスとショウガ、桜エビをDOに入れて軽く混ぜる
薄口醤油・酒・塩に水を加えて米の1割増とする
ご飯を炊く。最初強火、噴いたら弱火で15分
炊きあがったら、塩茹でしたアスパラも混ぜて10分ほど蒸らす

■　備　考

オリジナルのsottoooさん作アスパラガスとショウガのご飯をアレンジ、昆布を入れる代わりに桜エビを使ったが、小さめの昆布を入れても良い。干しアミエビ・桜こあみ（下写真）を使ったり、干し貝柱でも美味しく炊ける。米はうるち米に1/4程度餅米を混ぜることもある。なおアスパラガスはL～2Lの太いものより、やや細めのものをたくさん入れる方が良い。

R7.6/28 アスパラガスと桜こあみのご飯
うるち米 3合・餅米 1合
アスパラガス 200g
桜こあみ 15g、昆布、ショウガ

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