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タケノコとチリメンジャコの卵とじ
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U-san's Recipe #1329 |
 H31.4/9 |
採りたての新タケノコで作る卵とじ。卵は2回に分けて、ふんわりとろとろに仕上げる
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■ 材 料
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醤油 大さじ1杯
酒 小さじ2杯 みりん 小さじ1杯 水 150mL |
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■ 使用した鉄鍋
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21cm Oijin Jr.
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■ 作り方
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■ 備 考
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採りたてを直ぐに茹でてアク抜きしたタケノコで作った（
 タケノコのアク抜き）。出汁・煮汁はたっぷり、卵は2回に分けて入れ、余熱で火を通せば、卵が固まりすぎずフワットロッの卵とじになるそうだ。 |
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