オイルサーディン入りポテトサラダ

U-san's Recipe
#1935

R6.1/7	マヨネーズを使わず、オイルサーディン缶の旨味を活かしたポテトサラダ
	■　材　料
	ジャガイモ 400g オイルサーディン缶 1個（固形物 75g）タマネギ 1/4個キュウリ 1/2本塩コショウ粒マスタード小さじ2杯パセリミニトマト
	■　使用した鉄鍋
	10"Combocooker

■　作り方

タマネギはみじん切り、キュウリは輪切りにし、それぞれ塩揉みして、しっかり水気を切る
オイルサーディンは2つに切る
ジャガイモは皮を剥いて一口大に切り、DOに入れる
ヒタヒタの水を入れ、ジャガイモに串がスッと刺さるくらいまで茹でる
水を捨て、ジャガイモが粉を吹いたようになるまでDOを揺すりながら炒めて水気を飛ばしたらボウルに移し、熱いうちに塩コショウを振って馴染ませる
ジャガイモの粗熱が取れたら、オイルサーディンをオイルごと加え、キュウリ・タマネギと粒マスターとも加えて、さっくり混ぜ合わせる
器に盛り、半分にカットしたミニトマトを飾り、刻んだパセリを散らす

■　備　考

オイルサーディン缶のオイルと塩コショウで味付けしたポテトサラダで、作り方は粉ふき芋で作る通常の“ポテトサラダ”とほぼ同じだが、マヨネーズは未使用。
使ったジャガイモは、キタアカリ・ベニアカリにノーザンルビーの3種類。キタアカリはやや煮崩れしやすかった。アントシアニン豊富なピンク色のノーザンルビーが加わり、見た目に華やかで綺麗なポテトサラダになった。

ダッチオーヴン・レシピ集＞芋料理＞ジャガイモ＞サラダ

ダッチオーヴン・レシピ集＞魚介料理＞加工品＞缶詰＞サーディン缶