ヤズの香草蒸し焼き
 U-san's Recipe
#1017


H28.10/4
釣ったヤズを、新鮮なうちにサッと香ばしく焼く
■　材　料
ヤズ 半身（約200g）
アスパラガス 4本
シシトウ 10-12本
シイタケ 2枚
ニンニク 大1片
ローズマリー 2枝
ハーブソルト
オリーブ油 大さじ2杯
レモン
■　使用した鉄鍋
10"Skillet
■　作り方
  1. ヤズにハーブソルトを振り、しばらく置く。アスパラガスは4-5cm、シイタケは8ッに切り、シシトウには爪楊枝などで穴を空けておく
  2. プレヒートしたスキレットにオリーブ油とローズマリー、つぶしたニンニクを入れ、香りを移す
  3. ヤズを皮を下にして入れ、焼き色を付けたらひっくり返し、カバーをして10分くらい弱火で蒸し焼きにする
  4. 一旦、ヤズを取り出す
  5. アスパラガス・シシトウ・シイタケを炒める
  6. 野菜に火が通ったらヤズを戻し、レモンを添える
■　備　考
ヤズはブリの幼魚。パン粉とチーズもまぶして香ばしく焼くのも美味しいブリの香草パン粉焼き
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