トコブシの炊き込みご飯
 U-san's Recipe
#178


H17.3/23
屋久島で買ってきたトコブシ。アワビに似ているが、味はアワビ以上とも言われ、地元では生でも食べるそうだ。
トコブシを使った炊き込みご飯で、海の香りと歯応えを楽しむ
■　材　料
トコブシ 200g
油揚げ 2枚
ニンジン 1本
米 5合
醤油 1/2カップ
酒 1/2カップ
ミツバ
■　使った鉄鍋
21cm Oijin Jr.
■　作り方
  1. DOに醤油と酒を入れ一煮立ちさせ、トコブシと細く切った油揚げ・ニンジンを入れてしっかり煮る（写真左）
  2. トコブシを殻からはずし、身と肝に分け、身は細く切り、肝は粗く刻んでおく
  3. DOに米とトコブシの煮汁・水を入れる。量は、煮汁と水で米の1割増し
  4. トコブシの身・油揚げ・ニンジンを混ぜ合わせ、ご飯を炊く。最初は強火、噴いたら弱火で15分
  5. 炊き上がったら肝を混ぜ合わせ、10-15分蒸らす
  6. 刻んだミツバを散らせる

H17.5/13
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