シイタケとちりめんじゃこ・スナップエンドウのアヒージョ＆パスタ
 U-san's Recipe
#1324

シイタケとちりめんじゃこ・スナップエンドウのアヒージョ

H31.3/20
肉厚シイタケで作るアヒージョ。
残ったオリーブオイルはペペロンチーノ風パスタに
■　材　料
シイタケ（肉厚のもの） 4枚
チリメンジャコ 20g
スナップエンドウ 8本
アサツキ
オリーブオイル 200mL
ニンニク 大2片
鷹の爪 2本
塩
■　使用した鉄鍋
8" Skillet
■　作り方
  1. シイタケは塩を振って、グリルで5分くらい焼く
  2. DOにオリーブ油とスライスしたニンニク・鷹の爪と塩小さじ1/2杯を入れ、低温で茹でる
  3. 香りが立ったら、焼いたシイタケとちりめんじゃこ・スナップエンドウを加え、弱火で2分くらい茹でる
  4. 好みで4-5cmに切ったアサツキを散らす

シイタケとちりめんじゃこのアヒージョでパスタ

H31.3/21
オリーブ油にニンニク・鷹の爪とくれば、ペペロンチーノ。余ったアヒージョのオイルで作る簡単ペペロンチーノ
■　材　料
アヒージョのオイル
シイタケ・ちりめんじゃこ・スナップエンドウ・アサツキ 適宜
パスタ 80g
塩
■　作り方
  1. シイタケは、薄く切っておく
  2. パスタを茹でる
  3. Skilletでアヒージョのオイルと具材を熱し、パスタの茹で汁を少量加えて乳化させる
  4. 茹でたパスタをソースに絡める
■　使用した鉄鍋
8" Skillet
 
■　備　考
アヒージョにはイカ・タコ・エビ・カキ・ロブスターや野菜・芋類など、様々な食材が合う。チリメンジャコはアヒージョの素として、最初からニンニク・鷹の爪とともにオリーブオイルで煮ても美味しいらしい。
具材を茹でるのに使ったオイルは捨てずにパスタに再利用。その際、具材は少し残しておくが、食べ尽くしてしまったら、別に用意したシイタケなどをアヒージョのオイルで炒めて作っても良いだろう。パスタの他、ご飯を炒めるのに使ったり、バゲットに付けたりするのも合う。
ダッチオーヴン・レシピ集＞野菜料理＞キノコ類（煮物） ・軟莢種（スナップエンドウ）
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