タケノコ・ワカメ入りホタテ・ラーメン
 U-san's Recipe
#1644


R3.4/27
ホタテの出汁のホタテラーメン
■　材　料
ラーメン（生麺） 1-2玉
ベビーホタテ 100g
水煮タケノコ 50g
乾燥ワカメ
干し貝柱 約2個分
お湯 1カップ半
出汁（鶏ガラスープ、豚茹で汁等） 1カップ半
醤油（またはナンプラー） 大さじ1杯
塩 小さじ1/2杯
コショウ
■　使用した鉄鍋
Oijin中華鍋
■　作り方
  1. 干し貝柱は細かく割って、お湯に浸けておく
  2. タケノコは細切り
  3. 中華鍋に干し貝柱と戻し汁、出汁（鶏ガラスープか豚下茹で汁）を入れ、醤油・塩で味を調える
  4. 煮立ったらベビーホタテとタケノコを加えて煮る。この間、生麺を茹でておく
  5. 茹でた麺はお湯を切ってスープに入れる
  6. 乾燥ワカメを散らす
■　備　考
ホタテの旨味が利いたスープにホタテとタケノコを好きなだけ。スープは、豚バラ肉の下茹で汁と干し貝柱の戻し汁を混ぜている。ホタテとタケノコのラーメンは他に、辛子高菜漬けと豚肉に魚介系の出汁を足したからし高菜・タケノコとホタテのラーメン
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