ちりめんじゃこの柚子ごしょう風味のピザ
 U-san's Recipe
#836


H27.4/29
チーズを使わず、柚子ごしょうの風味を活かしたピザ
■　材　料
■　生地の材料（25cm大4枚分）
強力粉 270g
薄力粉 30g
ドライイースト 4g
砂糖 15g
塩 6g
オリーブオイル 15g
ぬるま湯 180g
■　具の材料
ちりめんじゃこ
長ネギ
柚子ごしょうマヨネーズ
■　使用した鉄鍋
10"Skillet
■　生地の捏ね方
  1. 上記分量の生地を混ぜ、ニーディング15分、濡れ布巾をかけて室温で一次発酵30-40分
  2. 生地が膨らんだらガス抜きして、四〜五等分に分割する
  3. 丸めて、その後ベンチタイム20-25分
  4. 台に打ち粉を振って、成型する
■　ピザの焼き方
  1. 生地を丸く伸ばしたら、フォークで穴を開ける
  2. スキレットとカバーをしっかりプレヒートしておく
  3. スキレットに生地を入れ、5分ほど空焼きする
  4. 柚子ごしょうマヨネーズを塗る
  5. ちりめんじゃこと白髪ネギを散らす
  6. 下はごく弱火、上は強火で約12分焼く
■　備　考
柚子ごしょうの代わりに、わさび風味も合う
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