カワハギのガレット風包み焼き
 U-san's Recipe
#1165


H30.2/23
ひっくり返すのが難しいが、表面のジャガイモはカリッと焼け、中のジャガイモと魚は蒸し焼き状態でホクホク。
オーロラソースをかけて
■　材　料
カワハギ 1尾
ジャガイモ 300g
タマネギ 1/4個
オリーブオイル
塩、コショウ
オーロラソース
ケチャップ 大さじ1杯
マヨネーズ 大さじ2杯
ウスターソース 小さじ1杯
黒コショウ 適量
おろしニンニク 適量
■　使用した鉄鍋
8" Skillet
■　作り方
  1. 皮を剥いで3枚に下ろしたカワハギは一口大に切り、塩コショウを振って、しばらく置く。オーロラソースの材料を混ぜ合わせておく
  2. ジャガイモは千切り、切ったジャガイモは水に晒さないこと。タマネギはスライス。ジャガイモとタマネギをボウルに入れて混ぜ合わせ、オリーブ油大さじ2杯をかける
  3. プレヒートしたスキレットにオリーブ油大さじ2杯を入れ、ジャガイモの半量を入れ、フライ返しで押さえる
  4. カワハギをジャガイモの上に並べ、残りのジャガイモを載せる
  5. こんがり焼けたら、ひっくり返し、フライ返しで押さえながら形を整える
  6. こんがり焼けたら出来上がり、オーロラソースをかける
■　備　考
ジャガイモのガレットで白身魚を挟んだもので、鯛なども合うだろう。香り付けに、ローズマリーを入れて蒸し焼きにしたり、魚の下拵えにハーブを加えても良い
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