イカ・エビ・ホタテのシーフード・ピラフ

U-san's Recipe
#1519

R2.7/29	シーフードの旨味たっぷりのピラフ
	■　材　料
	米 3カップ冷凍シーフードミックス（イカ・エビ） 270g ホタテ水煮 90g バター大さじ1杯酒大さじ2杯タマネギ 1/2個ニンニク 2片赤・緑ピーマン各2個エリンギ 2本オリーブ油大さじ2杯塩、コショウタイム
	■　使用した鉄鍋
	26cm Oijin

■　作り方

米を磨いで、水を切っておく
冷凍イカ・エビは解凍して1-1.5cmに切り、ホタテはほぐす。タマネギは粗みじん、ニンニクはみじん切り、ピーマンは1.5cm、エリンギは縦半分か4ッに切って5mm厚に切る
DOにバターを溶かし、イカ・エビを炒める
ホタテを加えて、酒を加えて炒め、イカ・エビにある程度火が通ったら、一旦取り出し、イカ・エビ・ホタテとスープを分ける。スープに水を足して550mLとし、塩小さじ1杯を溶かす
DOにオリーブ油を引き、タマネギ・ニンニクを炒める
米を加えて、少し透明になるくらいまで炒める
ピーマン・エリンギを加えてサッと炒める
炒めたイカ・エビ・ホタテとスープを加える
最初強火、噴いたら弱火で15分炊く
炊き上がったら塩コショウで味を調え、全体を混ぜたら10分蒸らす
タイムを散らす

■　備　考

シーフードから水分が出るので、水は少なめとした。米とスープ同量だと、やや軟らかめに炊けるだろう。